참치나 꽁치나 햄 종류가 캔에 싸여 있는 이유는 무엇일까요?

Question

마트에 가보면 오래 먹을 수 있는 참치나 꽁치나 햄 종류는 꼭 캔 용기에 담겨서 판매되고 있는데요 캔 용기에 담겨 있는 특별한 이유가 있나요?

Answer 1

안녕하세요? 육류랑 마찬가지로 어류들도 장시간 보관시에는 아무리 냉장고에 넣어두어도 세균이 번식하기 마련입니다.

그러나 통조림에 보관하는 과정에서 멸균시켜서 미생물이 번식할 수 없는 조건으로 만들어버리고 밀폐용기에 보관함으로써 유통기한도 길어져서 장시간 보관하여도 먹을 수 있는 조건이 되어서 통조림에 만드는 것 입니다.

Answer 2

안녕하세요.

캔은 밀폐된 용기이기 때문에 내부의 내용물을 공기와 빛, 세균 등으로부터 보호합니다.

캔에 들어 있는 음식은 고온에서 열처리하여 미생물을 제거하고 내부의 산소를 없애면서 부패를 막습니다.

그래서 장기간 보관이 가능하고, 실온에서도 오랫동안 변질되지 않는 것입니다. ㅎ