가지를 바삭하게 요리하는 노하우가 무엇이 있는지 궁금합니다.

Question

가지 음식을 저는 별로 좋아하지 않습니다.

이유는 가지 특유의 물컹거림이 싫어서 그런데요.

그런데 대만을 갔었을때 가지 요리를 먹어 봤는데 그 음식은 매우 바싹하며 맛이 있었습니다.

이처럼 가지를 바삭하게 요리하는 노하우가 무엇이 있는지 궁금합니다.

Answer 1

가지를 바삭하게 요리하려면 먼저 소금에 절여서 수분을 빼는 게 중요해요. 그런 다음, 전분을 살짝 묻혀서 튀기면 바삭한 식감을 얻을 수 있어요. 대만 스타일로 요리하고 싶다면, 튀긴 가지를 간장, 마늘, 고추 등을 넣어 볶아보세요. 이렇게 하면 바삭하면서도 맛있는 가지 요리를 즐길 수 있답니다!

Answer 2

안녕하세요 ~

가지를 소금물에 한 15분정도 절여서 , 헹굼 뒤 , 키친타올에 눌러 물기를 제거한후 (물기 많으면 튀길때 위험) 튀겨보면 , 바삭함을 느껴볼수 있는거 같아용

좋은 하루 되세요 ~

Answer 3

당연히 튀겨야 되고요

튀김 반죽에 얼음을 넣어서 반죽을 착갑게 만들어 주는게 바삭함의 비결입니다

차가운 튀김 반죽에 가지 자른걸 넣어서 반죽을 묻혀주고요

튀김기에 넣어서 튀겨주시면 바삭한 가지 튀김이 됩니다.

Answer 4

안녕하세요. 가지는 식이섬유가 풍부하여 소화촉진도 잘되고 체지방 감소와 혈당조절을 해주는 장점을 가진 좋은 음식이지요. 그렇지만 호불호가 분명 있습니다. 가지를 바삭하게 요리하는 법은 가지를 씻은후, 소금간을 한 다음, 라이스 페이퍼에 싸서 구워드시면 고소하고 바삭하게 맛있게 잘 드실 수있습니다.