렉틴이 많이들어있는 가지/토마토는 어떻게 조리해서 먹어야할까요?

토마토와 가지를 이용해 파스타를 하려고합니다.

여기저기 영양정보에서 렉틴이많이 들어있는 음식들을 조심하라고 적혀있어서요.

토마토나 가지로 요리를 하려는데 건강한 손질법이나 조리법 알려주세요