집에서 유산균 요거트만들때 저지방인 우유와 찬 우유를 쓰면 안되는 이유가 무엇인가요?

집에서 유산균 요거트를 만들어먹을 때 저지방이 우유가 아닌 일반 우유를 써야하고 실온에 보관한 뒤에 만들어야 한다고 하던데 왜 저지방 우유를 사용하면 안되고 찬 우유도 사용하면 안되나요?