들기름과 참기름은 불에 닿으면 안되나요

Question

불을 사용한 요리에는 들기름과 참기름을 넣지 말라는 얘기를 들었어요. 뜨거운 온도에 노출되면 암을 유발하는 성분이 나오기 때문에 음식을 다 조리한 후 마지막에 넣어주라고 하던데 정말인가요?

Answer 1

안녕하세요. 곰돌이티거입니다.

보통 참기름은 음식이 조리된 후 무침요리에 주로 사용하고,

들기름은 열을 가열한 볶음 요리 등에 사용합니다.