2월 중순이면 한달 이상 지났네요. 오픈은 안 했어도 낙지젓갈을 냉장실에 오래 두면 낙지가 소금간이 들어서 삭을 수 있습니다. 바로 먹지 않는 거라면 먹을만큼 덜어내고 냉동보관하는 것이 더이상 맛이 변질되지 않고 삭지도 않습니다. 먼저 유통기한을 확인해보시고 젓갈은 간이 세서 빨리 상하지는 않지만 염도가 높아도 그 온도에 맞는 세균이 자란다고 합니다. 그러니 짠 음식이라고 안심하지 마시고 유통기한이 지났다면 과감히 버리시고 기한이 남아 있고 바로 드실 거라면 덜어서 드시고 냉동보관하는 것이 안전할 것 같습니다.
저도 새우젓과 조개젓을 냉동보관해놓고 먹으니 사올 때 맛 그대로이고 염도가 높아서 얼지도 않고 맛은 그대로 유지되는 것 같습니다.