생활
생선 요리에는 백포도주가 어울리는 이유는 뭔가요?
와인을 잘 모르지만 와인과 음식의 궁합을 말할 때는 적포도주에는 고기 요리, 백포도주에는 생선 요리라고 합니다. 그런데 어떤 이유때문에 생선 요리에는 백포도주가 어울리는 것인가요?
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 수려한백로159입니다.
말씀처럼 와인이랑 어울리는 음식 종류를 말할 때 레드와인은 고기류, 화이트와인은 생선류가 주로 거론됩니다. 여기서 화이트와인이 생선 요리와 잘 어울리는 이유는 일단, 생선 자체가 지닌 담백한 맛이 화이트와인이 가진 살짝 씁쓸하고 개운한 뒷맛과 잘 어울리기 때문입니다. 레드와인은 상대적으로 강한 맛을 지니기 때문에 생선 특유의 담백한 맛이 많이 가려질 수 있거든요.
여기에 더해서 연구 결과에 따르면 화이트화화인에 함유된 유기산 성분이 생선뼈에서 용출되는 무기물이나 유리 아미노산 성분과 잘 조화를 이루어서 생선 요리 맛 자체를 향상시킨다고도 합니다.
https://scienceon.kisti.re.kr/srch/selectPORSrchArticle.do?cn=JAKO200905365215632
안녕하세요. 착실한악어276입니다.생선과 배포도주는 함께 먹을때 씁쓸하고 뒷맛이 개운한 드라이한 맛으로 어울립니다 해산물 의 비린내를 제거 합니다 항균효과가 있습니다