어렸을 때 뻥튀기 장수가 있었습니다.
어렸을 때 뻥튀기 장수가 있었습니다. 쌀을 넣고 구워서 뻥이요하면 쌀이 뻥튀기 되어 나오곤 했죠. 이렇게 고온 가압에서 쌀이 커지는 이유가 무엇인지 궁금합니다.
10개의 답변이 있어요!안녕하세요. 김태헌 과학전문가입니다.
‘뻥튀기’는 기계로 만든다. 기계의 원리는 압력이 걸려 있는 용기에 쌀 등 곡물을 넣고 밀폐시켜 가열하면 용기 속의 압력이 올라가는데, 이때 뚜껑을 갑자기 열면 압력이 급격히 떨어져서 곡식알이 수 배로 부푼다
안녕하세요. 형성민 과학전문가입니다.
쌀이 뻥튀기되는 현상은 쌀알 속에 있는 수분이 증기로 변환되면서 발생합니다. 쌀알 안에 있는 수분은 쌀알의 내부 압력이 증가하면서 증기로 변환되어 쌀알 내부 압력이 증가하고, 이로 인해 쌀알이 팽창하면서 뻥튀기가 되는 것입니다.
즉, 고온 가압에서 쌀이 커지는 것은 쌀알 속의 수분이 증기로 변환되면서 쌀알 내부 압력이 증가하고, 이로 인해 쌀알이 팽창하게 되는 것입니다. 뻥튀기는 쌀알 속의 수분이 증기로 변환되면서 발생하는데, 이 과정에서 쌀알이 부피를 늘리면서 뻥튀기가 되는 것입니다.
안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
뻥튀기 장수를 사용하여 쌀이 뻥튀기 되는 원리는 가압과 고온 환경에서 수분이 빠르게 증발되고 증기가 생성되어 압력이 증가하고, 이로 인해 쌀 내부의 수분이 가압된 상태에서 빠르게 수증기를 흡수하게 되어 부피가 늘어나는 것에 기인합니다.
일반적으로 물은 100°C에서 끓어 올라가지만, 가압이 있는 환경에서는 높은 압력으로 인해 물의 끓는 점이 상승합니다. 이로 인해 물이 높은 온도에서 끓게 되고, 이 과정에서 생성되는 증기가 높은 압력 속에서 쌀 내부로 스며들어갑니다. 이때 쌀 내부의 수분은 빠르게 증발되고, 증기를 흡수하여 내부 압력이 증가하면서 쌀의 부피가 늘어나게 됩니다. 이러한 과정으로 인해 쌀이 뻥튀기 되어 나타나는 것입니다.
가압 및 고온 환경에서 쌀이 뻥튀기 되는 이유는 쌀 내부의 수분이 빠르게 증발되고 증기를 흡수하는 결과로 생기는 압력 차에 의해 발생합니다. 이로 인해 쌀 내부의 공간이 팽창되어 쌀의 부피가 늘어나게 되는 것입니다. 이런 뻥튀기 현상은 쌀의 내부 구조와 수분의 빠른 증발, 가압에 의한 높은 압력 차 등이 복합적으로 작용하여 발생하는 현상으로 볼 수 있습니다.
안녕하세요. 설재훈 과학전문가입니다. 뻥튀기 기계안 에서 열을 받는 동안 내부의 압력 때문에 쌀이나 옥수수 등이 터지지 않고 있다가 뚜껑을 여는 순간 뻥튀기 기계 안에 있는 팽창된 공기가 빠져나가면서 압력이 줄어들면, 같이 열을 받아서 늘어났던 쌀이나 옥수수도 내부 압력이 더 커지면서 폭발 하는 것이지요.웰컴투 동막골에 나오는 것처럼요
안녕하세요. 박재민 과학전문가입니다.
뻥튀기 기계는 쌀을 팽창시켜 부피를 크게 증가시키는 원리로 동작합니다. 쌀이 뻥튀기 기계에 투입되면, 열원에 의해 열이 생성되고 공기가 팽창하여 압력이 증가합니다. 이로 인해 쌀 내부의 습기가 증발하여 증기로 변하고, 쌀이 뻥튀기되어 팽창하게 됩니다. 뻥튀기된 쌀은 더욱 가볍고 부드러워지며, 뻥튀기 기계의 출구로 나가게 됩니다. 이러한 원리로 뻥튀기 기계는 다양한 식품 제조에 사용되며, 쌀을 다양한 형태로 가공할 수 있는 효과적인 방법 중 하나입니다.
안녕하세요. 이준엽 과학전문가입니다.
쌀이 뻥튀기 되는 현상은 '열팽창'에 의해 발생합니다. 쌀알은 외부에 가해지는 열에 의해 내부의 수분이 수증기로 변화하면서 압력이 증가합니다. 이 압력이 쌀알 내부에 존재하는 공기를 압축하면서, 쌀알 내부의 공기와 수증기 분자들 사이에 평형 상태가 깨져서 수증기 분자들이 쌀알 내부로 스며들어 가면서 쌀알의 부피가 증가하는 것입니다.
따라서, 쌀알이 뻥튀기되는 이유는 쌀알 내부에 있는 수분이 가열되어 수증기로 변화하면서 발생하는 압력 차이로 인한 열팽창 현상입니다. 쌀알 내부에서 발생한 수증기 분자들이 쌀알 구조 내에서 이동하면서 쌀알 구조의 형태가 변화하게 되는 것입니다. 이 현상은 과학적으로 열역학적인 원리에 따라 설명될 수 있습니다.
안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다.뻥튀기 기계에서 사용되는 쌀 같은 식품은 밀봉된 용기 안에서 가압을 가해 고온과 고압 상태에서 가열됩니다. 이러한 과정에서 쌀 속에 있는 물분자가 열에 의해 수증기로 바뀌면서 쌀 내부 압력이 증가하고, 이는 쌀을 팽창시키게 됩니다.
따라서, 높은 압력과 열에 의해 쌀 내부에서 물이 수증기 상태로 변하면서 압력이 증가하여 쌀이 팽창하는 것입니다. 이러한 원리를 이용해 뻥튀기를 만들어 낼 수 있습니다.
안녕하세요. 김석진 과학전문가입니다.
뻥튀기 장난감이나 음식물에서 쌀이 커지는 과정은 열과 압력이 함께 작용하여 쌀 속의 수증기가 확장되기 때문입니다.
수증기는 물 분자가 열에 의해 빠르게 움직이면서 쌀 속에서 나오게 됩니다. 뻥튀기 장난감 안에서는 수증기가 쌀 입자의 표면에서 충돌하면서 압력이 쌀 입자 안으로 가해지고, 장난감 내부의 열에 의해 수증기의 압력이 높아지게 됩니다.
따라서 압력과 열이 함께 작용하여 쌀 입자의 내부에 있는 수증기가 빠르게 팽창하여 쌀 입자가 부풀어 오르게 되고, 이로 인해 쌀의 크기가 더 커지게 됩니다. 이러한 과정이 반복되면 쌀이 더욱더 커지며 뻥튀기가 되는 것입니다.
안녕하세요. 이만우 과학전문가입니다.
특정한 용기에 압력을 가하면서 가열하게 되면 용기 속 압력이 점점 더 올라갑니다..
일반 가정집에서의 압력 밥솥을 상상하시면 될 듯한데..
쌀과 물을 붓고 두껑을 닫은후 전기를 넣으면 서서히 내부 온도가 올라가며..내부는 물이 증발하면서 모든것을 데우거나 끓여서 증기가 발생하고 그상이 내부 압력은 더욱 올라가죠..이때..높아진 압력은 칙칙~거리며 조금씩 빠져나오게 되는데...
뻥튀기는 이런 새 나가는 압력을 일절 보내지 않고....일정 시간까지 기다렸다가 어느 순간 갑자기 입구를 통해 열면 그 사이 압력이
갑자기 불출되어 터지게 되는 것입니다.
쌀알도 같은 이치라고 보시면 되고..내부에 차 있던 내용물이 압력이 갑자기 낮아지면서 분출되어서 뻥투기기 되는거죠..ㅎㅎ
옥수수 강냉이도 같은 원리로 보시면 됩니다..^^
안녕하세요. 박병윤 과학전문가입니다.
우선 팝콘과 뻥튀기는 비슷해보이지만 원리가 다르다는점을 짚고 가겠습니다.
팝콘은 팝콘내 수분을 수증기로 만들어 폭발시키는 것입니다.
반면 뻥튀기는 압력의 차이로 인해 폭발을 시키는 것입니다.
→ 뻥튀기 기계안에서 열을 받는동안 내부의 압력이 커지게 됩니다. (열받아서 팽창)
그러다 갑자기 기계를 열어버리게 되면 높아졌던 압력이 순간적으로 줄어들면서 쌀이나 옥수수가 내부압력에 의해 폭발을 하는원리입니다.
도움이 되셨나요?
감사합니다.
