동물과 사람과 걸리는 병이 다른 이유가 뭐죠?

흔히 조류독감은 감염된 조류를 뜻하잖아요.

근데 이렇게 동물에는 감염되고 사람에는 감염이 되지 않는 병이 나뉘던데, 이렇게 나뉘는 이유가 뭐죠?