이 소고기는 어떤 부위인가요?

이 고기가 어떤 부위인지 궁금합니다 외국 요리사들이 스테이크를 구울때 이 부위를 많이 쓰더라구요 먼저 지방을 구워 기름을 빼고 그 기름으로 굽는게 맘에 드는데 혹시 어떤 부위인가요? 한국에도 있는 부위인데 저렇게 잘라주지않을 뿐인가요?