확실히 가스불로 음식하는거랑 인덕션으로 음식하는게 맛이 틀린데 이유는 뭐지요?

Question

확실히 가스불로 음식하는거랑 인덕션으로 음식하는게 맛이 틀린데 이유는 뭐지요? 희한하게 똑같은 레시피로해도 맛이 틀려요 이유가 뭔가요?

Answer 1

후라이펜을 사용하면 전도열로 큰 차이가 없습니다. 인덕션으 경우 전도열이라고 보기는 어렵지만 마이크로파로 익히는 형태고 열 전달은 비슷합니다. 맛이 틀린 것은 체감이나 컨디션의 이유로 추종이 되고 가스레인지 청소를 하지 않으면 잡내가 많이 나서 불쾌하기 때문에 다르다고 느끼는 것 같습니다.