학문
무가 익으면 왜 투명해지는 건가요?
무국을 끓이다 보면 원래는 불투명하던 무가 그 속이 보일정도로 투명하게 변하던데요.
안에서 어떤 현상이 일어나길래 투명하게 되는건가요?
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김철승 과학전문가입니다.
무가 끓일 때 투명해지는 현상은
무의 세포 구조가 열에 의해 변화하기 때문입니다
가열 과정에서 무의 세포벽은 부드러워지고
플라스마의 굴절률이 변하여
빛이 세포를 통과할 때 산란이 줄어듭니다
세포 내부의 유기물들이 용해되면서
세포 간의 경계가 낮아지고
이는 무를 더 투명하게 보이게 합니다
초기에 불투명하던 무는 세포 내부의
불규칙한 구조 때문에 빛을 여러 방향으로
산란시켰던 것이고
가열함으로써 그 구조가 주변의 물과
비슷한 굴절률을 가지게 되므로
빛이 덜 산란되고 투과하는 현상이 발생합니다
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