맥주가 들어가는 음식에 무알콜 맥주를 사용해도 괜찮을까요?

Question

가끔 음식에 술이 들어가는 경우가 있습니다.

대부분 소주나 와인을 사용하긴 하는데 맥주가 들어가는 음식도 있긴 하거든요.

이번에 무알콜 맥주를 집에 쟁여놨는데 이걸로 음식도 가능할까요?

Answer 1

일반 맥주는 조리과정에서 알코올이 증발하면서 향을 남기는데, 무알콜 맥주는 그 부분이 약합니다. 그래서 풍미가 조금 덜 깊을수 있습니다. 일부 무알콜 맥주는 단맛이 강하거나 홉 향이 약할 수 있어서 요리에 따라 맛이 달라질 수 있습니다. 무알콜 맥주가 요리에도 사용가능한 이유는 맥주는 홉과 맥아에서 오는 고소하고 쌉쌀한 맛이랑 약간의 단맛이 음식에 깊이를 더해주는데요. 무알콜 맥주도 이런 풍미는 대부분 살아잇다고합니다.

Answer 2

그럼요 당연하죠 맥주만드는 성분에 알콜이 빠진거라 상관은 없습니다. 그러나 육류에 사용하실것 같은데. 알콜 성분이 잡내를 잡아주는 역할을 하다보니 육류의 신선도에 따라 조금에 차이가 있을듯 합니다

Answer 3

네, 무알콜 맥주로 대체하여 사용하실 수는 있습니다. 다만, 알코올이 없어서 풍미나 향이 조금 약하게 느껴질 수는 있다는 점 참고하시기 바랍니다.