유채꽃은 향이 은근 좋고 살짝 쌉싸름해서 나물류로 먹으면 맛있습니다.
초보자분이면 너무 어려운 요리보다 간단한 것부터 해보는 걸 추천드립니다.
제일 많이 하는 건 유채나물 무침입니다.
끓는 물에 소금 조금 넣고 유채꽃을 30초~1분 정도만 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기 짜주세요.
그다음
된장 반숟갈 + 다진마늘 + 참기름 + 깨 + 고추장 조금
넣고 무치면 봄나물 느낌 나고 맛있습니다.
두 번째는 유채꽃전입니다.
부침가루 반죽에 유채꽃을 담갔다가 얇게 부치면 됩니다.
오징어나 새우 조금 넣어도 잘 어울리고 막걸리 안주 느낌으로 좋아요.
그리고 의외로 유채꽃 파스타도 괜찮습니다.
마늘이랑 올리브유 볶다가 유채꽃 넣고 면이랑 같이 볶으면 약간 봄나물 오일파스타 느낌 납니다.
베이컨 조금 넣으면 쌉싸름한 맛이 부드러워져서 먹기 편합니다.
국 종류로는 된장국도 많이 합니다.
냉이 넣듯이 마지막에 유채꽃 넣고 한소끔만 끓이면 향이 좋습니다.
다만 유채꽃은 오래 익히면 질겨지고 향이 날아가서
“짧게 데치기”가 중요합니다.
그리고 길가나 관광지에서 바로 꺾은 건 농약 문제 있을 수 있으니 조심하시고, 먹기 전에 깨끗이 여러 번 씻는 게 좋습니다.