동남아쌀은 우리나라쌀과 비교했을때 어떤차이점이 있나요?

Question

안녕하세요? 동남아쌀의 경우에 우리나라에서 생산되는 쌀 품종과 비교했을때 어떤 부분에서 차이가 있는지 대표적으로 한두가지만 답변을 부탁드립니다.

Answer 1

안녕하세요. 산에서 내려온 딱따구리입니다.해당질문에 답변드리겠습니다.

쌀의 품종에 따라 특징이 다른 것은 바로 이 

아밀로오스와 아밀로펙틴의 비율이 다르기 때문

이에요! 동남아에서 재배되는 '인디카'종의 녹말은 아밀로오스가 25%나 되는 것에 비해, 우리가 먹는 '자포니카'종의 녹말의 아밀로오스 함량은 17~20%밖에 되지 않아요

Answer 2

질문하신 동남아쌀과 우리나라의 쌀의 차이점에 대한 내용입니다.

우리나라 쌀은 단립종으로 찰기가 좋고

동남아 쌀은 장립종으로 찰기가 없습니다.

다만, 장립종인 동남아 쌀이 볶음밥 등에는 더 잘 어울립니다.

Answer 3

동남아쌀과 우리나라 쌀은 큰차이가 없습니다.

모양으로 치면 우리나라는 둥그러미해서 생겼고 동남아쌀은 뾰족해서 긴편입니다.

영양학적 측면이나 맛은 큰차이가 없다고 봐도 무방합니다