안녕하세요. 스타박스입니다.
참치의 정확한 명칭은 다랑어인데,
참치캔에 들어가는건 가다랑어 이고
참치 회에 들어가는건 참다랑어입니다.
우리가 흔히 먹는 참치 횟감용 다랑어는 가장 비싸고 귀한 참다랑어입니다. 눈다랑어, 황다랑어, 가다랑어 등도 횟감으로 사용하지만 참다랑어의 풍미를 따라가지 못합니다. 그 풍미만큼이다 개체수가 적어 우리나라는 참다랑어의 가격은 꽤나 비쌉니다.(1년에 단 한마리도 못잡은 해도 있을 정도입니다.)
반면 가다랑어는 참다랑어보다 맛과 향이 떨어져도 개체수가 다른 다랑어를 압도할 정도로 많이 잡혀 통조림용으로 사용됩니다.
가다랑어는 살코기에 지방질이 거의 없어 산뜻하고 담백한 맛이 특징입니다. 그 크기는 몸길이 30~100cm, 무게 약 2~80kg까지 다양합니다. 보통 가다랑어 한 마리에서 10개 참치 통조림이 만들어집니다.