아이스크림은 녹았다가 얼리면 맛이없나요?

Question

막대아이스크림이나 콘 아이스크림등 아이스크림류가 녹았다가 다시 얼리면 맛이 좀 다르다고해야되나? 식감이 다른느낌이 나는데요. 왜 그런걸까요?

Answer 1

안녕하세요. 떡뚜꺼삐입니다.

녹기 전 제품을 바로 드실때 그 제품은 얼음처럼 언 상태가 아닙니다.

님이 말씀하시는 녹았다가 다시 얼린것은 본래 제품보다 더 얼었다는 것이니 식감이 당연히 다르게 느껴지시지요.

감사합니다.

Answer 2

물과 아이스크림 액체가 어느점이 다르기 때문에 맛이 없어 집니다 물이어는점이 아이스크림보다 높아 물이 아이스크림보다 먼저 얼어요 이 때문에 녹인 아이스크림을 다시 얼리면 그 안에 얼음알갱이가 생겨 맛이 없어져요

추천부탁요

Answer 3

안녕하세요. 청렴한벌27입니다.

아이스크림 제조할때 냉각온도랑 녹았다 어는 냉각온도랑 차이가 있고, 녹았다 다시 얼으면 결정같은게 생겨서 식감이 좋지 않죠