혼자 자취하고 있는 남성인데요. 집안 가전제품들 중 김치냉장고를 가지고 있지 않아 김치 등을 보통 냉장고에 보관하여 먹고 있습니다. 그런데 냉장고에 보관하니 김치가 너무 금방 익어버려 작은 김치냉장고를 구매할까 고민중인데요. 문득 김치냉장고의 김치보관 원리는 어떻게 되는지 궁금증이 생겨 질문을 드립니다.
김치냉장고의 보관 원리는 김치가 땅속 김장독에서 숙성 보관되던 원리를 현대 기술로 구현한 것입니다. 김치 숙성에 최적화된 온도(숙성기 5~7℃, 장기보관기 0℃ 또는 -1~0℃)를 일정하게 유지합니다. 직접 냉각 방식이 주로 사용되어 저장실 내부 온도 편차가 거의 없고 수분 손실이 적습니다. 뚜껑식 또는 서랍식 구조로 문을 열어도 냉기가 쉽게 빠져나가지 않아 온도 변화가 적고 김치 맛이 오래도록 유지됩니다. 장기간 수분이 유지되어 김치가 마르지 않고 균일하게 숙성됩니다.