코코넛 오일은 포화지방산이 대부분을 차지합니다. 포화지방은 혈액 내 콜레스테롤 수치를 높이는 주요원인입니다. 코코넛 오일에 포함된 포화지방산은 다른 포화지방산에 비해 혈액 내 콜레스테롤수치에 미치는 영향이 크지 않은 것으로 생각되지만 이에 대한 확실한 근거는 아직 부족합니다.
코코넛 오일 역시 지방입니다. 따라서 지나치게 많이 먹는 경우 열량섭취가 늘어나기 때문에 주의해야합니다. 또 혈관건강에 도움을 주기 위해 코코넛 오일을 반드시 복용해야할 필요도 없습니다.