모든 버섯은 생으로로 먹으면 효과가 없고 가열해야 한다고 하는데 맞는가요?

Question

사람들은 버섯을 요리 재료로 사용하기도 합니다. 그런데 버섯 중에 송이버섯 등 고가의 버섯은 생으로 먹어야 효과가 더 좋다고 하는데 실제로는 가열을해야 효능을 본다고 합니다. 모든 버섯은 가열을 해서 먹는 게 맞는가요?

Answer 1

버섯이나 모든 식물은 자기를 보호하기 위해 일종의 독성분으로 무장을 한다고 합니다. 버섯도 일부 독이 있어서 살짝 열을 가해서 먹거나 데쳐서 먹으면 영양소 흡수도 좋고 독성분도 제거된다고 알고 있습니다. 특히 자연산 버섯 같은 경우 물에 충분히 담갔다가 독성을 빼고 먹는 게 좋다고 알려져 있습니다.

Answer 2

버섯을 생으로 먹는것은

아닌것 같습니다 기르는

환경에 따라 외부에서

묻은것들이 다 씻겨 나가지

않을수 있고 날것을 섭취

하지 말고 익혀 먹으라고

권장잖아요 팽이 버섯은

밑둥을 많이 잘라내야 됩니다 밑둥에 세균이 있을수

있다는 기사를 지난주에 봤습니다 어쨌든 다 익혀

드셔야 안전합니다

Answer 3

안녕하세요 현자의길입니다.

그것은 잘못된말입니다.

우리가 식용 요리에 곁들어 먹고있는 표고 송이 팽이 버섯등은 날로 먹어도 그 유효성분이 몸을 이롭게 해주는데 전혀 문제가 없기 때문입니다.

아마 가열을해야 한다고 하는건 약용 버섯을 말씀하시는것 같습니다.

운지 영지 상황버섯같은 약용 버섯들은 그성분들은 몸에 굉장이 이로우나 그 육질이 단단해 도저히 그냥은 씹어먹기 곤란하기 때문에 물에넣고 가열을해 우려서 먹는게 일반적인데요. 아마 여기서 열을해야 효과가있다는 말로 와전이된게 아닌가 싶습니다.

Answer 4

안녕하세요.

버섯마다 다를 수 있습니다. 표고버섯이나 느타리버섯은 생으로 먹어도 특별한 문제가 없지만

송로버섯(트러플) 같은 경우는 생으로 먹기도 하고 가열해서 먹기도 하며 독버섯(예: 파랑버섯)에는

생으로 먹으면 독성이 있는 경우가 있습니다. 가열하면 일부 버섯의 소화가 더 잘 되고, 영양소가 더

잘 흡수될 수 있는 경우도 있다고 합니다.