생활
갈비찜을 맛있게 만드는 방법을 알려주세요
내일 오랜만에 소중한 친구가 집으로 놀러오기로 했습니다. 집에서 식사 대접을 하려고 하는데 메뉴중 하나로 갈비찜을 하려고 합니다. 맛있게 만들수 있는 레시피를 알려주세요.
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 안녕하세요꿀팁공유입니다.
갈비는 찬물에 담가 핏물을 제거해 줍니다. 누린내나 잡냄새를 없애려면 최소한 3시간
이상 핏물을 빼주세요. 몇 번 물을 갈아주고 핏물을 제거한 다음 냄비에 담아줍니다.
갈비가 담길 정도로 물을 부어주고 끓여주세요. 10분 정도 끓여주고 불순물을 뜰채로 제
거한 뒤 흐르는 물에 행궈주세요. 이때도 핏물이 조금 나올 수 있는데 물기를 제거한 후
냄비에 담아주세요. 갈비의 불순물과 잡냄새를 제거하는 두 번째 과정입니다.
갈비가 담길 정도로 물을 부어주고 끓여주세요. 10분 정도 끓여주고 불순물을 뜰채로 제
거한 뒤 흐르는 물에 행궈주세요. 이때도 핏물이 조금 나올 수 있는데 물기를 제거한 후
냄비에 담아주세요. 갈비의 불순물과 잡냄새를 제거하는 두 번째 과정입니다.
데친 갈비를 삶을 재료
통마늘 5~7개
대파 1대
양파 1/4개
무100g
맛술2T
통후추 1t
물 5컵을 준비하고 큼직하게 썰어 냄비에 담아 한 시간 정도 끓여주세요. 끓어오르면 중
약불에 뭉근하게 끓여주세요. 갈비의 마지막 잡냄새를 제거하고 육질을 연하게 하는 비
결이 이 과정에 있습니다. 갈비를 연하게 하려면 처음부터 간을 하지 말고 속까지 익도
록 삶은 다음 양념을 해야 합니다. 그리고 약한 불에 서서히 찜을 하면 부드러운 갈비찜
을 맛볼 수있어요.
갈비가 삶아지는 동안 양념으로 들어갈 재료를 준비합니다. 믹서나 푸드프로세서에
배 1/2개 또는 배즙 1봉지
사과 1/2개
양파 1/4개를 곱게 갈아 그릇에 덜어주고
여기에
간장5T
설탕2
올리고당 2T
맛술 2T
다진마늘 1T
후촛가루 약간
참기름 1T
통깨 1t를 잘 섞어 갈비찜 양념장을 만들어 주세요.
갈비가 푹 익었으면 갈비를 건져 따로 내놓고 육수를 면보에 걸러주세요. 기름까지 같이
제거하려면 찜용 시트지를 구해 2겹으로 사용하시면 좋습니다. 이때 건져낸 갈빗살에
붙어있는 기름을 제거해 줍니다. 미리 기름을 제거하면 갈비의 깊은 맛이 나지 않습니다.
기름을 제거한 갈비를 냄비에 넣어주고 양념장을 부어주세요. 그리고 걸러 놓은 육수를
갈비가 잠길 정도만 부어 끓여주세요. 저는 다 부어주니 딱 맞았는데 육수는 불 세기나
시간에 따라 만들어진 양이 틀릴 수 있으니 부족하면 물을 더 추가해 주세요. 끓어오르
면 불 세기를 중불로 줄이고 30분 정도 푹 무르도록 익혀줍니다.
고명으로 쓸 재료는 먹기 좋은 크기로 썰어주고 품 삶아지면 모서리가 뭉굴어 지지 않도
록 모서리를 돌려 깎아 준비하세요.
30분이 지나면 약불로 줄이고 밤. 대추 등 고명을 넣어 밤이 익을 정도 만 끓여주면 부드
러운 소갈비찜 황금레시피 완성입니다
