국물을 낼 때 왜 큰 멸치를 사용하나요?
국물을 낼 때 보면 멸치 중에서 큰멸치를 사용하던데 큰멸치를 사용하지 않고 작은 멸치를 사용하면 안되는 것인가요??왜 큰 멸치를 사용하는 지 궁금합니다
55글자 더 채워주세요.
5개의 답변이 있어요!안녕하세요. 강력한물범179입니다.
작은멸치로 우려내도 상관은없어요
단 더많은양을 사용해야겠죠?
큰멸치를 우려보심 정말진하거든요
작은멸치는 큰멸치 3마리라치면 작은거 10개이상은 넣어야
그래서 큰멸치를사용하는거같아요
안녕하세요. 브레이브입니다.
멸치의 크기가 클수록 맛이 진하고 기름기가 많아 육수를 더 맛있고 만족스럽게 만들 수 있기 때문입니다. 또한 이러한 멸치의 크기가 크면 서빙하기 전에 국물에서 쉽게 걸러낼 수 있으므로 일부 요리사에게 더 편리할 수 있습니다.
즉, 멸치 국물 조리법에는 많은 변형이 있으며 지역과 가정에 따라 사용되는 멸치의 크기에 대한 선호도가 다를 수 있습니다. 궁극적으로 멸치 크기의 선택은 특정 조리법과 요리사가 달성하려는 풍미 및 질감에 따라 달라집니다.