국물을 낼 때 왜 큰 멸치를 사용하나요?

국물을 낼 때 보면 멸치 중에서 큰멸치를 사용하던데 큰멸치를 사용하지 않고 작은 멸치를 사용하면 안되는 것인가요??왜 큰 멸치를 사용하는 지 궁금합니다