생활
바나나가 색깔이 황색으로 변하는 이유는 뭔가요?
안녕하세요!!
우리가 실온에 바나나를 두면 껍질부터 황색으로 변하게 되는데요.
바나나가 이렇게 변하는 이유와 원리가 뭔지 궁금합니다.
4개의 답변이 있어요!
바나나의 외부의 껍질 색깔이 녹색. 황색. 검정색으로 변화가 이루어지는 원인은 카로틴 색소 때문이라 보아도 되겠지요. 특히 냉장실에 넣으면 급격한 변화 이루어지지요.
바나나는 시간이 지나면 에틸렌 가스를 방출합니다 에틸렌가스는 바나나 껍질 녹색 엽록소를 분해하여 색깔이 변하게 됩니다 과숙된 바나나는 영양가가 떨어져서 빨리 드시는게 좋습니다
바나나가 실온에서 황색으로 변하는 이유는 성숙 과정에서 방출되는 에틸렌 가스 때문인데요. 이 가스는 클로로필을 분해하고 노란색 색소인 카로티노이드가 드러나게 하여 껍질의 색을 변화시키며, 바나나가 더 달고 부드러워지는 과정을 촉진한다네요.
안녕하세요
바나나 껍질이 황색으로 변하는 이유는 바나나 내부의 녹말 성분 때문입니다.
바나나가 익어갈수록 녹말은 당으로 분해되는데, 이 과정에서 엽록소가 파괴되고 카로틴이라는 색소가 드러나면서 껍질이 노랗게 변하는 것입니다