무우로 깍두기를 담그고 싶어서 지금 무우썰고 있는데 소금으로절임하나요아님그냥 하나요

Question

무우로 깍두기 하려고 무우

를 썰다가 소금에 절여서

하는지 그냥 썰어서 바로

버무려도 맛이 있을까요

그냥 버무리면 편하고

좋을것 같기는 한데요

맛이 있을까요

Answer 1

그냥 썰어서 바로 버무릴 경우는 원하는 맛이 나지 않지요.

절임과정을 거치셔야지요.

절임과정이 귀찮아서 건너뛰시면 그만큼 맛이 떨어지는 깍두기를 드시는 결과가 됩니다.

Answer 2

깍두기 오래 보관하고 드시려면 소금간 해주시는 것이 좋아요.꽃소금이나 천일염 넣고 30분정도 절여주셨다 물이 나오면 빼주시고 김치 담그면 됩니다.

Answer 3

깎두기 담글 때 깎둑썰기하여 소금을 적당히 뿌려서 1시간 정도 절여서 수분을 빼고 해주는 것이 좋습니다.

수분을 어느 정도 빼서 해야 깎두기를 담갔을 때 물도 안 생기고 간도 잘 맞습니다. 소금에 절이지 않고 그냥 하면

무에 간도 안 베고 갈수록 싱거워져서 맛이 없습니다. 적당히 수분을 제거하고 간이 벤 상태에서 고추가루 및 양념을 해야 맛이 익을수록 좋은 거 같습니다.

Answer 4

깍두기는 무를 썰어 소금으로 절여서 시작하는 것이 일반적입니다. 이렇게 하면 무의 수분이 빠져나가면서 아삭한 식감이 살아나고, 양념이 잘 배어 더 맛있습니다. 다만, 절이지 않고 바로 버무려도 드실 수 있지만, 소금에 절일 경우나 절이지 않는 경우 각각 맛과 식감의 차이가 있으니 취향에 따라 선택하시면 됩니다.