압력솥으로 조리하는거랑 일반솥이랑 영양성분상 차이가 있나요?

Question

단백질 보충용으로 닭곰탕을 자주 해먹는데요

압력솥으로 삶으면 닭뼈의 영양분이 더 잘 우러나오나요..?

일반 솥으로 삶은거랑 크게 맛차이도 없고 되려 뼈가 흐드러져서 살점 발라내기도 힘들어서 영양성분상 큰 차이 없으면 그냥 솥에다가 하려구요

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

이는 크게 2가지를 보시면 되는데요

압력솥에서는 낮은 온도에서 물이 끓고 압력에 의해서 닭 살까지 열이 절달이되고

국물도 잘 들어가요

대표적인게 KFC 치킨이 이런 방식으로 만들어 진거랍니다.