옥수수는 북미와 중미 원산 작물이며 유럽인들이 오기 전부터 아메리카 원주민의 주식이었으며 옥수수 재배와 가공법을 전수하며 정착민들은 빠르게 받아들여 미국에서는 옥수수는 아메리카 이미지가 굳어진 것입니다. 옥수수는 수확량이 많고, 저장 잘 되고, 가축 사료나 식용을 전부 가능하기에 미국의 드넓은 평야와 기계화 농업에 최적화 되어 있습니다. 미국 정부가 옥수수에 대해 대규모 보조금 정책을 실행하고 옥수수 과잉 생산과 싸고 넘치는 원료가 확보되면서 가공식품의 기본재료가 되었습니다. 옥수수는 자체 찌거나 구워 먹기도 하지만 가루나 콘브레드, 도우, 시럽, 팝콘 등 다른 음식으로 만들기도 매우 쉽기 때문에 미국 사회에서 많이 활용해서 먹습니다.