소고기의 업진살은 어느 부위를 말하는걸까요?

Question

소고기집에 가서 메뉴에 업진살이라는 것을 보았습니다. 많은 부위를 먹어봤는데 업진살이라는 것은 처음 봤습니다. 업진살은 어느 부위일까요?

Answer 1

소의복부의 중앙하단부분인 양지에 해당하며 업진살을 얇게 썰어 우삼겹 이라는 이라는 이름으로 판매합니다. 차돌박이와 비슷하나 맛은 더 강합니다.

Answer 2

'업진살'은 소의 가슴 부위를 가리키는 용어이고, 소고기의 가장 부드럽고 촉촉한 부위 중 하나로 여겨집니다. 소고기의 부위중에서도 비교적 부드럽고 지방이 적은 부위로, 스테이크나 로스팅에 많이 사용됩니다.

Answer 3

안녕하세요 소중한후루티9입니다

소고기의 업진살은 소의 배 부위에 해당하는 고기입니다. 업진살은 소의 옆구리 쪽 배 부분에서 나옵니다. 이 부위는 운동량이 많아서 근육질이기 때문에 고기가 질기지 않고 부드럽고 풍미가 좋습니다. 일반적으로 얇게 썰어서 구워 먹는 경우가 많습니다. 소고기집에서 업진살을 주문하면 부드러운 식감과 고소한 맛을 즐길 수 있을 것입니다.