건강관리
한우에서 업진살은 어떤 부위인가요?
업진살은 많이 들어보지 못한 생소한 부위인데 어디를 말하나요?
업진살이 특별히 더 비싸거너 맛이 있는건가요?
안심 등심에 비해서 어떤지 비교해서 부탁드립니다.
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2개의 답변이 있어요!
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안녕하세요. 신은혜 영양사입니다.
업진살은 소의 복부 중앙 아랫부분 즉 소가 엎드렸을 때 바닥에 닿는 뱃살 부분으로 우삼겹 이라고도 불리며 소고기 부위 중 가장 맛이 가장 뛰어난 부위 라고 합니다
안녕하세요. 최상환 영양사입니다.
한우 업진살은 양지를 정육할때 나오는 부위로
한우 한마리에 얻을수 있는양이 얼마 되지 않습니다.
살코기가가 많은 부위이며
마블링이 고르게 분포되어 있으며
조금 단단한 부위 입니다.
얇게 썰어서 구우면 갈비살과 치마살 보다는
조금 더 단백한 맛이 특징입니다.
고기의 위치는 소의 배 맨아래 중간부위쯤 위치합니다.
