일본 사람은 언제부터 왜 초밥을 먹게 되었는가요?

Question

바닷가에서 인근해 있는 국가/마을은 예전부터 생선을 많이 먹어왔습니다. 하지만 한 입 정도 되는 밥 위에 그만한 크기의 생물(생선)을 얹어 먹는 문화는 일본이 유일한데 일본 사람들은 언제부터 어떤 계기로 초밥이라는 음식문화가 발달한 것일까요?

Answer 1

일본 사람들이 초밥을 먹게된 배경은 생선 보존 기술과 발효 음식 문화에서 시작됩니다. 초밥의 기원은 동남아시아에서 시작된 발효 생선 요리(나제즈시)로 일본에서 나라 시대 전해졌습니다. 나레즈시는 소금과 밥으로 생선을 발효시켜 보존하는 방식으로 초기에는 밥이 아닌 생선만 먹었으며, 무로마치 막부 시기에 발효 시간을 줄이고 밥과 생선을 함께 먹는 방식이 등장했습니다.