물은 100도에서 끓자나요????

그럼 정확히 100도가 되면 물이 수증기가 되는건가요??99.99999도에서는 물 그대로 인가요???그리고 왜 하필 100일까요???100도라는 숫자에 특별한 이유가 있는지 궁금해요. 과학적으로 어떤 원리 때문인지 아시는 분 있으면 알려주세요