건포도는 당도가 왜이렇게 높은건가요?

Question

멸치를 볶을때 견과류와 건포도를 함께 넣어서

요리하는데 건포도는 그냥 먹어도 많이 달더라구요.

말리는 과정에서 설탕을 첨가하는 것인가요?

Answer 1

안녕하세요. 따뜻한원앙279입니다.

건포도는 건조되는 과정에서 수분만 증발하고 당분만 남게되어서 건포도의 당도가 높게 느껴지는것입니다.