계란 정말 잘삶는 법없나요?????
계란 정말 잘삶고싶은데 제가 삶으면 늘 껍질이랑 살이랑같아떨어져서 ㅠㅠ 30퍼센트 버리는거같아요 혹시 팁있으시면 알려주실슈있나요? 좋은 답변은 꼭채택해드릴게용!!!!감사합니다
안녕하세요. 비장한딱새184입니다.
계란을 잘 삶기 위해서 소금을 넣고 끊입니다. 물이 끊는다면 계란을 넣고 8분정도 삶습니다. 삶은 계란을 바로 까지말고
찬물에 10분정도 담근후 까면 잘 까집니다.
살이 같이 떨어져서 나가는 이유는 덜 삶아서 그래요.
흰자가 덜 삶아져서 미끄덩 거리기 때문에 떨어져 나가는 거예요.
삶는 방법은
아주 간단 합니다.
물 높이가 계란 보다 조금더 높게 되어있으면 됩니다.
찬물에 소금 한꼬집 넣고 계란
15분 삶고 ( 물 끓으면 15분 )
찬물에 담가서 열기 빼면
껍질과 틈이 생겨 쉽게 까집니다. 끝~!
아주 쉽죠.
인터넷에서 반숙 부터 완숙 까지
뭐8분 뭐12분 이렇게 있는데
가장 중요한건 본인 까스레인지 또는 인덕션
불 온도 예요.
15분 정도면 충분히 삶고 남는 시간 입니다.
그다음 부터 최적화 시간을 찾으면 됩니다.
13분,12분.
귀찮으면
계란 넣고 찬물 부터 시간 재면 되죠.
찬물에 계란을 넣고 물을 끓이는 것이 좋습니다.
이유는 끓는 물에 계란을 넣으면 온도차 때문에 난각(계란껍데기)이 깨질 수 있기 때문입니다.
1. 계란을 냉장고에서 꺼낸 후 약 30분 정도 실온에 놓아둔 후 삶기 시작 해야하고 물이 끓기 시작한 후 약한 불로 8분(타이머 사용 권장) 정도가 지나면 반숙 11분 정도가 지나면 완숙이 됩니다.
2. 계란 삶는 물에는 굵은 소금과 한스푼 정도의 식초를 같이 넣어서 삶으면 잘 깨지지 않고 껍질도 잘 벗겨집니다.
계란을 삶을 때 소금 또는 식초를 넣거나 소금+식초를 넣는 이유는
계란을 삶는 동안에 난각(계란껍질)에 금이 가거나 깨져서 이 깨진 부분으로부터 내용물이 흘러나오는 것을 방지하기 위함입니다.
즉 소금이나 식초(레몬쥬스도 동일한 기능을 함)가 깨진 부분으로부터 흘러나오는 난백(흰자)을 응고시켜 깨진부분을 막는 역할을 하여 더 이상 내용물이 누출되지 않도록 하는 것입니다.
그리고 소금이 삼투작용을 일으켜 계란 속에 들어있는 난각막을 분리시켜 계란이 쉽게 까질 수 있도록 하는 역할도 있다고 합니다.
소금만 넣는 것이 좋은지 식초만 넣는 것이 좋은 지 물어보시는 분들이 많은데 일반적으로 소금+식초를 같이 넣어 삶는 것이 더 효과가 좋다고 합니다.
간단합니다. 식초를 2,3 방울 더 넣으면 됩니다. 계란을 삶을 때 가장 많이 발생하는 문제는 껍질이 깨져서 안의 내용물이 지저분하게 밖으로 새어나가는 것입니다. 그런데 식초를 2,3방울 넣으면, 이렇게 새어나오지 않게 됩니다. 식초가 단백질을 응고시켜서 밖으로 빠져나오기 전에 막아버립니다. 식초를 넣기 시작한 이후로 단 한번도 껍질이 깨진 적은 많아도 밖으로 샌 적은 한번도 없어요.
식초가 없다면, 차가운 물에 계란을 넣고 아주 서서히 익히면 계란이 깨지는 것을 막을수 있습니다. 바깥쪽부터 서서히 천천히 익힘으로써 계란 내용물인 액체가 밖으로 빠져나오는 것을 막거든요. 그런데 역시 식초 2,3방울 넣는 것이 훨씬 쉽습니다.
안녕하세요. 계란을 잘삶기위해서는, 냉장실에 보관해뒀던 계란이아닌 바로산 계란을 삶을경우 껍질이 잘 까집니다.
아마도 온도차이땜에 그런거같은데요. 그래서 냉장실에 계란보다는 방금산 계란을 삶는것을 추천드립니다.
그리고 불조절또한 마지막에 중약불로 바꾸면서 해줘야 껍질이 안붙고 잘까집니다.