생활
양고기가 질긴것과 부드러운것의 차이가 조리법의 차이인건가요?
양꼬치를 먹으러 가면 항상 느끼는것이 너무 부드럽게 잘 넘어가고 맛이 좋은데 양갈비를 먹으러 가면 굉장히 질기고 퍽퍽한데 조리법의 차이로 질기고 부드러운 차이가 있는건지 아니면 고기의 차이로 인해 그런건지 궁금합니다.
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 클래식한백로39입니다.
어깨나 다리 같은 근육을 많이 사용하는 부위는 상대적으로 질긴 특성을 가지며, 등갈비나 안심 등 지방 함량이 높은 부위는 보다 부드럽고 입안에서 살살 녹는 느낌을 줄 수 있습니다.