불맛이라는것은 탄맛을 표현하는건가요?

Question

중식이나 볶음요리에서의불맛이란 탄맛을 의미하는건가요? 불맛이 있으면 좀더 매콤하게 느껴지는게 맞는건가요? 그 이유가궁금해요

Answer 1

안녕하세요. 아하콩입니다.

네 보통은 탄맛을 지칭합니다.

재료에 포함된 탄소와 질소같은 원소들이 산소와만나 그을림 현상으로 미각은 그 맛을 좋아합니다.그러나 건강엔 좋지않습니다.