학문
껌을 만드는 과학적인 원리가 궁금해요
안녕하세요 요즘 마트나 편의점에 가보면
껌을 심심치 않게 볼수있습니다
그러면 이 껌은 어떤 과학적인 원리로 만들어지는지 궁금합니다
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껌은 주로 천연 수지와 인공적인 비타민, 식품첨가물 등의 원료로 만들어집니다. 껌을 만드는 과정은 크게 3단계로 나눌 수 있습니다.
첫째, 수지를 선별하고 섞는 단계입니다. 천연 수지는 특정 나무의 수액에서 추출할 수 있으며, 인공 수지는 합성 원료에서 만들어집니다. 이 수지를 첨가물과 함께 섞어 거품을 내고 발효시키는 과정을 거칩니다.
둘째, 껌을 만들기 위한 기계를 이용해 원하는 모양으로 만드는 단계입니다. 껌을 만들기 위해 기계에서는 수지와 첨가물, 식용색소 등이 잘 섞이도록 굴러가는 실린더 내부에서 반복적으로 섞이고 압축됩니다.
셋째, 껌이 완성되면 포장 단계입니다. 이 과정에서 껌은 적절한 크기로 자르고 포장합니다. 포장 단계에서는 공기가 적게 들어가도록 포장기에서 진공포장하는 경우도 있습니다.
이렇게 만들어진 껌은 입안에서 씹을 때 탄성을 띄며 구멍 사이로 공기가 나갑니다. 이 과정에서 입안의 압력이 갑자기 높아지면 껌이 붕어뜨리는 현상이 일어납니다. 이러한 과정은 껌의 탄성을 높여주는데, 이를 위해 껌 제조 과정에서 발효를 통해 껌 내부의 거품을 만들어 냅니다.