음식 요리에서 데치기는 무엇인가요?

Question

음식 요리할때 해산물을 데치다 이런말을 많이 듣는데 이건 정확히 어떤 과정인가요? 제가 요리를 잘 몰라서ㅠㅠ. 그냥 익히는 괴정인지 아님 또다른 과정인지 궁금합니다!

Answer 1

안녕하세요. 이제는 치킨값에서 소고기값으로입니다.

익히는 과정이라고 보시면 됩니다.

높은 온도에서 살짝만 넣었다 뺀다는 개념이 더 맞을겁니다.

Answer 2

안녕하세요. 활달한개리161입니다. 끓는 물에 잠시 담갔다가 빼주는것이구요. 재료를 완전히 익히는게 아닙니다. 물론 해산물은 야채보다 좀 더 오래 담그지요.