안녕하세요.
김장김치을 처음 하신다니 가급적 간단하게 쉽게 하는 방법을 알려드릴게요.
배추 1포기 기준
재료 : 천일염 종이컵 1컵, 액젓(멸치/까나리)1/2컵, 매실청 1컵, 고추가루 2컵, 다진마늘 1/2컵, 간생강 한 스푼,
찹쌀풀 대신 찬밥 믹서에 갈기 1공기, 쪽파 1/4단, 홍갓 1/4단, 무 1/2개, 양파 2개(무와 양파는 갈아서 준비)
순서
배추는 4등분하여 1리터의 물에 소금을 녹여서 잘린 단면이 위로 가도록 해서 충분히 소금물을 적셔주기
배추 위에 소금을 더 뿌려서 4시간 정도 서서히 절이기
2시간 마다 뒤집어서 절이기
위 나열된 양념을 준비해서 양념해두기
잘 절여진 배추는 소금기를 깨끗하게 씻어서 물기를 제거하기
양념소를 배추 켜켜이 줄기쪽에 주로 많이 해서 바르기
완성된 김치는 통에 담아서 실온에 2일 정도 숙성을 해서 냉장고에 보관하기