베이킹소다는 약알칼리성 성분으로 김치 냄새의 주요 성분인 젖산이나 식초산 등 산성 휘발물을 중화시켜 주는 효능이 있어 김치통에 물을 담고 베이킹소다를 부은 뒤 몇 시간 놓아두고 세척을 하면 냄새가 제거됩니다. 식초는 산성이지만 휘발성이 강해 공기 중에 남은 기름 냄새, 발효취, 잡냄새 날려 보내는데 탁월한 효과를 주며 향균 효과도 있어 김치통에 식초를 붙고 뚜껑을 닫아 하루정도 지나면 냄새가 사라집니다. 김치통 안에 신문지를 넣어두고 햇빛에 노출시켜도 냄새가 제거 되며 김치통 안에 쌀뜨물 가득 담아 뚜껑을 닫고 하루 정도 지나면 냄새가 제거됩니다.