깻잎전 고추전 할때 소로넣는 돼지고기간거를 익혀서 넣으면 안뭉쳐지는데

깻잎전 고추전 할때 소로넣는 돼지고기간거를 넣으면 고기가 빨리 안익어서 고기를먼저볶어서 익혀서넣으려니까 소가 안뭉쳐지는데 뭉쳐지는 방법이 없을까요