양고기에서 가장 맛있는 부위는 어디인가요??
양고기 양갈비 같은걸 예전에 엄청나게 맛있게 먹었던 기억이 있는데요~ 비싸서 못먹다가 먹으러 가보게요! 무한리필 집으로 ! 그런데 보니까 양 등심집이 있고 양갈비 집이 있는데 어디가 맛있을까요??!! 가장 맛있다고 하는 부위는 어디인가요?? 양고기 특유의 풍미를 가장 잘 느낄 수 있는 부위는 또 어디인가요!? 알려주세욧!!!
안녕하세요
양갈비가 가장 맛있다고 꼽는 부위 중 하나로 알고 있습니다. 뼈에 붙어 있어 육즙이 많고, 마블링도 있어 고소합니다. 양등심은 살코기가 많으며 스테이크처럼 드실 수 있어요. 지방도 적당하며 육질이 부드러워요. 담백한 한 것을 원하시면 이 부위도 괜찮습니다. 어깨살은 양꼬치에 많이 사용되는 부위이며, 쫄깃하고 풍미가 진합니다. 살치살은 가장 부드러워요.양고기는 모든 고기 부위가 그렇듯 갈비가 가장 맛있습니다. 갈비는 양갈비 또는 프렌치랙으로 알려져 있는데 풍부한 육즙과 부드러운 살결이 특징입니다. 다음으로 어깨살은 결합조직이 많아 쫄깃한 식감을 주며 진한 고기 풍미가 느껴집니다. 찜이나 스튜 같은 요리에 적합한 부위입니다. 다리는 고기가 단단하고 지방이 적어 로스트나 스튜에 잘 어울리는 부위이며 오랜 시간 천천히 조리하면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 마지막으로 목살은 콜라겐이 풍부해 찜이나 커리에 사용하기 좋은 부위입니다.
안녕하세요.
양고기에서 가장 맛있는 부위는 일반적으로 양의 등 부위를 의미하는 랍(lamb rack)이라고 합니다.
부드러운 식감과 풍부한 육즙, 고소한 풍미가 조화를 이루기 때문에 구이, 스테이크 등 다양한 조리법에 잘 어울린다고
합니다.
반갑습니다^^ 한가로운 오후입니다.
양고기는 여러 부위중에서 가장 맛있는 부위는 양갈비 부분이 가장 맛있더라구요
부드럽고 육즙도 많아서 추천합니다^^
장도연이 추천하는 아하!
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