고추기름이 중요합니다. 식당에서 사먹는 순두부찌개는 항상 양념이 진하고 기름지더라구요. 하지만 집에서 만들면 아무리 시판소스를 사서 쓴다고 해도 약간 싱겁고 밍밍합니다. 처음에 파, 양파와 고추기름을 볶아주시고 간도 약간 세게한다고 생각해주세요. 고추기름은 사서 쓰셔두 되고, 약한 불에 고춧가루와 식용유 살짝 볶아서 만드셔도 됩니다. 고추기름은 여기저기 쓰기 좋아서 하나 사두시는 것도 추천드려요.
그리고 바지락은 들어가면 좋긴 하지만 해산물의 시원한 맛 없이 진한 맛도 좋으시면 오히려 다진고기나 참치도 괜찮습니다.