뉴욕이 베이글의 원조가 된 배경이 궁금합니다.
우리가 흔히 알고있고 먹는 빵 중에 베이글이 있는데
베이글은 다른 나라에서 유래되었다고 알고있는데 굳이 뉴욕이 원조라고 알려진 계기가 있나요?
안녕하세요. 이진광 인문·예술전문가입니다.105년 전통의 '원조' 뉴욕베이글, 러스앤도터스 - 브런치
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러스앤도터스는 유대인 정착민이 많이 살던 로워이스트사이드 지역에 Joel Russ 가 문을 연 1914년부터 무려 4대에 걸쳐 가게를 운영해오고 있다. 사업의 첫 시작은 로워
안녕하세요. 이주연 인문·예술전문가입니다.
17세기 초에 폴란드 유대인에 의해 만들어졌고, 19세기 말에 폴란드계 유대인들이 뉴욕, 몬트리올 등으로 이민을 가면서 알려지게 되었어요. 뉴욕스타일은 표면이 광택이 나고 식감도 부드럽고 모양도 통통합니다 몬트리올 스타일은 더 작고 표면이 쪼글쪼글하고 꿀을 넣은 물에 데치기 때문에 살짝 달고 식감이 더 쫄깃거립니다. 가운데가 뚫려있는 것은 베이글 반죽의 밀도가 높아서 열을 받는 표면을 넓게하여 효율적으로 구워지게 한 것이죠.베이글은 끓는 물에 데친 다음에 오븐에서 굽기때문에 식감이 쫄깃하고 뉴욕베이글은 하나만 먹어도 든든하지요. 몬트리올베이글은 작아서 두 개는 먹어야 되고요. 크림치즈를 발라서 많이 먹지만, 버터만 발라도 맛있고 계란을 풀어서 우유, 소금 후추 조금 넣고 부쳐서 얹어먹어도 고소하고 맛있습니다. 제일 인기가 있는 건 참깨베이글인 것 같아요. 유대인들은 참깨를 좋아하더라고요.
안녕하세요. 김종호 인문·예술전문가입니다.
19세기 동유럽 폴란드계 유대인들이 북미대륙으로 집단 이주하면서 그들이 주로 정착한 미국 동부 특히 뉴욕[2], 필라델피아, 캐나다 몬트리올 등지의 유대인 공동체를 기반으로 전파되었고, 이후로 미국 전역과 전세계로 널리 알려지게 되었다. 때문에 베이글은 유대인 음식이 기원이지만, 이스라엘 음식은 아니며, 기원이 동유럽의 아슈케나짐 유대인 음식이지만, 아돌프 히틀러의 홀로코스트로 유럽의 유대인 인구는 줄어들고 그 대부분이 이주한 곳이 미국이기 때문에 미국 동부 중에서 뉴욕이 베이글 원조 도시로 유명해지는 계기가 되었다.
-출처:나무위키