청외는 참외와 비슷하게 생긴 개구리 참외라고 합니다. 청외장아찌는 생것을 씹으면 단맛이 없고 오이 비슷한 향이 있으며 옛삼국시대부터 부유층ㅇ에서 고급 음식으로 담았고 섬유질과 비타민 미네랄의 영양소가 풍부하며 수확량이 적어서 귀하다고 하네요. 토종청외를 전북 정읍의 노령산맥줄기 칠보산 밑에서 재배하여 최소 3년 이상 된 천일염으로 절이고 맷돌로 눌러 수분을 빼고 정종 담은 술지게미에 양념하여 최소 장아찌가 만들어지기까지 100일 이상 발효숙성된 것이라고 합니다.
토종은 특정 작물이나 식물의 원산지를 나타내는 것이 아니라, 주로 그 품종이나 품질을 나타냅니다. "청와"는 특정한 작물의 품종을 의미하며, 여기서는 "짱아찌"의 재료로 사용되는 작물의 품종을 지칭할 것으로 보입니다. 따라서 "토종청외짱아찌"는 "토종"이라는 용어로 시작하며, "짱아찌"라는 가공식품의 재료로 사용되는 특정 작물의 품종을 나타내는 것으로 추정됩니다.