안성재 셰프님 요리 베이스가 되는 나라가 어딘가요?

Question

안성재 셰프님은 파인 다이닝 하시는 분이죠?

미슐랭 3스타 셰프신 건 아는데 어느나라 음식을 베이스로 하시는 건지 궁금합니다.

양식인 거 같은데 요리 베이스가 어떻게 되시나요?

Answer 1

안성재 세프의 요리 베이스라고 하면

궂이 말하자면 미국과 한국의 음식들이

안성재 세프의 요리의 베이스가 되는

음식 문화일 것입니다.

한국인이기 때문에 어쩔 수가 없습니다.

Answer 2

한식으로 알고 있습니다.

2015년 샌프란시스코에 모수를 열며 이듬해 미쉐린 1스타를 받고, 2017년에는 한국으로 돌아와 모수 서울을 오픈해 한식과 토종 식재료를 현대적으로 재해석한걸 보면 알수 있습니다.

Answer 3

안성재 세프는 한구계 파인 다이닝 세프이며 미슐랭 3스타 레스토랑 모수로 세계적으로 인정받는 요리사입니다. 기본적으로는 전통 한국 요리를 기반으로 하지만 한 가지 특정 나라 요리만 고집하지 않으며 프렌치 파인 다이닝 테크닉과 가이세키에서 영감을 얻어 요리 베이스로 만들기도 합니다.