가정집에서 식칼 관리를 어떻게 하시나요?

Question

집에서 요리를 해먹다보면 칼이 잘 안들어서 답답할때가 꽤 많은데 매번 사용할때마다 갈아줄수도 없고

가정집에서 칼을 어떻게 관리하시는지 궁금합니다.

Answer 1

가정집에서는 식칼을 “자주 제대로 가는 것”보다 “무뎌지지 않게 관리하는 것”이 훨씬 중요합니다. 몇 가지만 습관처럼 해두시면 칼 가는 주기를 크게 늘릴 수 있습니다.

가장 중요한 건 도마입니다. 유리나 대리석 도마는 칼날을 매우 빨리 무디게 만드니, 나무나 부드러운 플라스틱 도마를 쓰시는 게 좋습니다.

사용 후에는 바로 손세척하고 물기를 완전히 닦아 보관하는 게 좋습니다. 특히 탄소강 칼은 물기만 오래 남아 있어도 녹이나 미세 손상이 생길 수 있습니다.

식기세척기는 가능하면 피하시는 게 좋습니다. 고온과 충격 때문에 칼날 수명이 빨리 줄어듭니다.

칼끼리 부딪히지 않게 보관하는 것도 중요합니다. 칼꽂이, 자석 거치대, 칼집 중 하나만 사용해도 날 손상이 크게 줄어듭니다.

뼈, 냉동식품, 단단한 호박 같은 걸 일반 식칼로 억지로 자르면 날이 쉽게 상합니다. 이런 건 전용 칼이나 가위를 쓰는 편이 좋습니다.

Answer 2

안녕하세요 !

보통 칼을 사용하고 바로 닦고 물기를 제거해서 보관하는 게 좋고, 개인적으로 당장 칼이 들지 않는다면

사기그릇 뒷면에 칼날을 15도 정도 눕혀서 몇 번 슥슥 문질러 보시면 도움 되실 것 같아요

Answer 3

가정에서는 매번 새로 가는 대신에, 가볍게 날을 유지하는 보정과 가끔 날을 세우는 연마로 나누어 관리합니다.

사용하고 바로 물기를 닦고 건조해서 보관하도록 하고,

주기적으로 갈아주면 오래 사용할 수 있습니다.

무리해서 오래 쓰면 위험한 상황이 야기될 수 있으니 주의해 주세요.