찌개류에 들어가는 재료들의 영양소는?

Question

찌개류에 빠진 재료들은 영양소가 찌개 국물에 흡수되는건가요? 아니면 재료에 남는건가요?

사골같은경우 국물이 보약이다 이런 말처럼요.

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

보통 찌개에 들어가는 돼지고기나 여러가지 재료들을 보면 영양소가 남아있는 경우가 대부분 많습니다.

하지만 먹는 식감이나 맛은 조금 덜해지기도 합니다.