토마토을 생으로 먹는것보다 삶아먹으면 영양가 왜 높을까?

집에 탈이 있는데 토맏토을 생으로 안먹고 삶어서 먹더라고요 왜 그렇게 먹냐고 물어보니 삶아먹는게 영양가더 높이진다고 맞는 말일까요,ㆍ