일반감자와 홍감자는 맛과 영양이 다른가요?

Question

일반감자와 홍감자는 맛과 영양이 다른가요?

홍감자는 속이 고구마처럼 노래요.

또한, 껍질도 고구마처럼 빨개요.

안토시아닌이 홍감자에 들어있다고 하는데, 껍질까지 먹어야 하나요?

더러 습관들이 껍질을 깎거나 벗겨 먹거든요.

홍감자는 껍질을 제거하고 먹으면 안토시아닌 성분을 섭취 못하는걸까요?

Answer 1

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

홍감자와 일반 감자는 맛과 영양 면에서 약간의 차이가 있습니다:

1. 홍감자는 일반 감자보다 달고 고구마와 유사한 맛이 나는 경향이 있으며 특히 껍질도 고구마처럼 빨간 색을 띠어서 외관상으로도 구별할 수 있습니다.

2. 홍감자는 일반 감자보다 비타민 C와 안토시아닌이 더 많이 포함되어 있으며 안토시아닌은 강력한 항산화 성분으로 알려져 있으며, 특히 홍감자의 껍질에 많이 함유되어 있습니다.

3. 안토시아닌은 홍감자의 껍질에 주로 포함되어 있으므로 홍감자를 최대한 영양을 챙기려면 껍질을 깎지 않고 그대로 먹는 것이 좋습니다. 하지만 식사 습관에 따라 껍질을 제거하거나 벗기는 경우가 많으나 내부에도 일부 안토시아닌이 포함되어 있으므로, 일부는 섭취할 수 있습니다.

결론적으로, 홍감자는 일반 감자보다 비타민 C와 안토시아닌이 더 풍부하며, 껍질에 많은 영양 성분이 포함되어 있습니다. 최대한 껍질을 함께 섭취하는 것이 영양을 챙기는 데 도움이 됩니다.