산에 있는 감나무에서 딴 감은 왜 떫은가요?

Question

산에 갔다가 감이 있어서 두어개를 따왔어요

선산이라 절도는 아니구요

그런데 감이 주황빚으로 익은거 같은데

먹어보니 떫더라고요

후숙해서 먹어야 하는건지 아님 다른 뭔가 더해서 먹어야 하는건지 알고 싶어요

Answer 1

산에 있는 감나무는 단감이 아니라 많이 떫어요

이감은 홍시를 만들어 먹는 감이구요 곶감을 만드는 감입니다 따온 감은 그냥 놔두면 홍시가 되면은 먹을수

있습니다 제가 먹어본결과

너무 맛이 없었어요

Answer 2

산에 있는 감나무는 대부분 탄닌이 많은 품종이라 익어 보여도 바로 먹으면 떫습니다.

며칠 동안 따닷한 곳에서 신문지로 싸서 후숙시키믄 탄닌이 분해되어 달콤해집니다.

급하게 묵고 싶으믄 사과와 함게 밀폐해 두면 후숙이 좀 더 빨라집니다.

Answer 3

주황색 감은 안익은 감 입니다 단감을 제외한 밀감 대봉은 붉은색이 나야 익은거구요 첫서리 맞으면 금방 붉게 익을테니 그때 드시면 좋을듯 합니다

Answer 4

아무 래도 감이 달지 않고 떫은 것은 아직 완전히 익지 않아서 일 듯 합니다. 대부분의 과일은 이렇게 자신을 보호 하는 역할을 하는 탄닌이라고 하는 물질을 가지고 있어서 이부로부터 자신을 보호 하는데 보통 덜 익은 감일수록 탄닌이 분해되지 않고 그대로 남아 있는데 시간이 지나 감이 충분히 익도록 후숙을 하면 탄닌이 불용성으로 바뀌면서 떫은맛이 줄어들고 단맛이 강해지는 특성이 있다고 합니다.

Answer 5

감나무에서 땀 감이 떫은 맛이 난다면 아직 다 익지 않은 상태일 것입니다. 그럴 경우 상온에서 좀 더 후숙을 하시면 떫은 맛이 줄어들고 단맛이 더 상승해서 맛있게 드실 수 있을 겁니다.