콩나물국밥의 원조는 전주 지역으로 추정되며, 전주에는 콩나물국밥 전문점이 많습니다. 전주식 콩나물국밥은 전북특별자치도 전주시의 대표 향토음식으로 손꼽히고 있어요.
콩나물은 옛부터 한국에서 즐겨 사용하던 식재료로 국이나 무침 등 다양한 형태로 조리하여 먹었습니다.
1929년 발간된 별건곤 24호에는 전주에서 콩나물로 해장국을 만들어 “탁백이국”이라 불렀다는 소개가 있습니다.
전주콩나물국밥은 예전에는 맑은 콩나물국밥이었으나, 지금의 전주콩나물국밥은 무, 대파, 멸치 등과 같은 다양한 재료로 끓인 육수 국물이 기본입니다. 전주에는 전국적 명성을 가진 몇 몇 콩나물국밥식당이 있고, 콩나물국밥을 주된 음식으로 하는 전주발 또는 타지발 콩나물국밥프랜차이즈로서 전국적 영업을 하는 사업체가 다수 있습니다.
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